Nguyên liệu cần:
- Đậu xanh
- Củ dền, cà rốt
- Củ mã thầy
- Lạc rang
- Nước cốt dừa
Bước 1: Cho đậu xanh vào thau nước ấm ngâm cho nở đều trong 2 đến 3 tiếng. Sau đó đãi đậu xanh lại cho sạch, vớt ra và cho đậu xanh đã xóc đều với một ít muối vào nồi cơm điện sau khi đậu đã chín thì cho thêm vào nồi 1 chút nước nữa, tiếp tục đun sôi lên rồi đem nghiền mịn. Để tiện hơn cho đỗ chín vào máy xay sinh tố xay mịn sau đó trút đỗ đã xay vào bát thêm vào một ít nước khuấy đều sao cho tạo thành một hỗn hợp đặc. Tiếp đến bắt chảo lên bếp làm nóng rồi cho hỗn hợp đậu xanh đặc vào chảo cùng với đường, các bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo ý thích muốn ăn ngọt hay không nhé, dùng đũa đảo đều trong vòng 5 phút cho đường chảy ra hòa với đậu thì cho ra bát để riêng 1 chỗ.
Bước 2: Củ dền và cà rốt đem gọt bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch lại với nước rồi thái miếng nhỏ. Còn lá dứa ta cũng rửa sạch, cắt khúc. Tiếp tục cho lá dứa, củ dền và cà rốt vào máy xay, xay lần lượt từng thứ. Sau khi xay thì chắt lấy nước của từng thứ, bỏ phần bã. Ngoài ra các thay đổi hoặc thêm màu sắc cho cách làm chè sương sa hạt lựu thêm phong phú: ví dụ như màu đỏ thì dùng quả gấc, màu tím thì dùng nước lá cẩm,… các màu sắc này sẽ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Bước 3: Với củ mã thầy đã gọt vỏ, chúng ta đem thái hạt lựu rồi chia ra làm 3 phần, mỗi phần mã thầy như vậy thì lại cho vào 3 bát nước màu từ rau củ ở trên trong khoảng 50 phút. Sau khi để cho hạt mã thầy thấm màu thì lọc lấy phần cái vẫn giữ lại nước, đổ nước vào nồi dùng làm nước luộc.
Tiếp theo rắc bột năng lần lượt vào 3 phần đã chia và thấm màu của mã thầy sao cho bột bám đều xung quanh các hạt, đổ hạt mã thầy tẩm bột vào muôi thủng hoặc rây để lọc bỏ phần bột thừa.
Bước 4: Cho nước khi nãy chúng ta ngâm mã thầy vào 3 cái nồi khác nhau cho lên bếp đun sôi. Hoặc để cho gọn gàng hơn thì ta có thể đun sôi lần lượt từng loại nước. Khi nước màu sôi thì đổ phần hạt mã thầy đã tẩm bột năng vào luộc, đun sôi cho đến khi thấy hạt mã thầy nổi lên mặt nước thì khi đó hạt là đã chín, chúng ta bạn dùng chiếc vá có lỗ vớt ra ngay rồi thả vào một bát nước sôi để nguội chuẩn bị sẵn.
Bước 5: Đập dập lạc rang, chỉ nên đập dập vừa phải, không nên đập quá nhỏ vì nếu đậu nát vụn thành bột thì khi ăn món chè sương sa hạy lựu mất bị vị bùi, ngậy và nước chè sẽ bị đục không ngon mắt. Còn phần thạch đen ta thái thành những sợi dài bằng cách nạo hoặc cắt hạt lựu như hình các viên mã thầy.
Bước 6: Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ rồi thêm nước lạnh vào khuấy đều cho chúng hòa cùng nhau, tiếp tục cho nột năng+ 1/3 thìa cà phê đường vào khuấy đều cho tan hết. Cho nồi nước cốt dừa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều, đun và khuấy cho đến khi nước cốt sánh lại thì có thể dừng.
Bước 7: Cuối cùng là cho các nguyên liệu đã sơ chế xong vào ly, đầu tiên là lấy hạt mã thầy 3 màu cho vào tiếp đến là một lớp thạch đen, sau là cho đỗ xanh nghiền nhuyễn, rồi cho lên trên cùng là lạc rang rồi đổ nước bột năng lên trên , sau đó phủ lớp dừa sợi lên trên cùng, nếu thích ăn lạnh thì có thể cho đá hoặc cho vào tủ lạnh và thưởng thức.
Cách nấu chè sương sa hạt lựu ở trên đây đảm bảo là hợp vệ sinh, nếu như chúng ta ăn ở ngoài hàng thì ai chắc được rằng người ta dùng màu thực phẩm hay màu tự nhiên như cách chúng ta làm. Vì thế tốt nhất là nên tự tay làm và tự thưởng thức nhé! Nếu các bạn không tìm mua được củ mã thầy thì có thể thay bằng củ năng cách áp dụng cách nấu chè củ năng hạt lựu.
